建議最低工資時薪不超過廿四元，平衡各方面，避免職位流失及食肆倒閉。

      香港飲食業聯合總（聯會）會長張宇人聯同多個飲食業商會代表，在今年4月20日出席臨時最低工資委員會（委員會）諮詢會議時表示，最低工資對飲食業的影響將會最大，希望委員會釐訂最低工資時，多參考飲食業的數據，顧及飲食業的經營困難。他總結時代表業界建議，最低工資不超過時薪$24，最能平衡以下各點：

1. 避免非技術性職位流失，保障低技術、低學歷、中年或以上的人士有工作機會；
2. 避免飲食業競爭力受損，確保行業可以持續發展；
3. 避免觸發食肆倒閉潮，確保中小企不會因最低工資而結業。

     他補充，最低工資訂於時薪$24，對部分業界仍然構成經營壓力，但比較其他最低工資水平的影響後，業界認為不超過這個水平的做法最為適合。他又稱，業界反對以飲食業僱員時薪中位數$32.7，為最低工資的水平，這將對飲食業造成難以承受的影響。

     聯會進行的《香港飲食業最低工資調查》（《調查》），為飲食業提供了決定最低工資水平的參考依據，多個飲食業商會亦支持《調查》的結論。支持者包括工廠食堂商會、香港餐務管理協會、香港餐飲聯業協會、現代管理（飲食）專業協會、港九新界屋村酒樓業商會、潮僑食品業商會及稻苗學會（以筆劃序）。

《調查》結果
     《調查》結果顯示，對於本身盈利較低的中式食肆及茶餐廳最受影響，未必能夠承受立法後帶來的開支增幅，增加了經營風險。於最低工資時薪$28，茶餐廳整體盈利率更會跌至風險高的水平。至於時薪$33，飲食業整體盈利率更跌至負數，業界難以承受，損害只會進一步擴至社會層面。

調查方法
    聯會於今年初透過多個飲食業商會協助，鎖定有8間或以上食肆的公司為調查目標，並出信邀請67間合乎資格的公司做訪問。最後共49間公司參與，回應率為73%，涉及食肆1867間，僱員約逾75000人，佔全港飲食業僱員人數約四成。聯會於2010年2月1日至3月31日期間，派出訪問員以面談或電話方式解釋問卷內容，並由公司主管級或人事部代表填寫。