百多年來，香港飲食業絕大部份的僱主，不單止包員工伙食，每日俾足時間用膳，而且唔返工都可以返公司食飯，用膳次數更不止一次。至於休息時段，飲食業從業員的工時雖長，但整體來說，飲食業員工有足夠的時間休息。

員工自願選擇上班

     議案又指出「僱主要求僱員在休息日工作的情況亦日趨普遍」。現行法例規定，僱員享有有薪假期、大假，僱主不可以「迫」僱員以薪代假。但飲食業從業員，大部份選擇多返工，最好放假時間都用來返工。若僱主唔買假期，仍有好多人利用假期到其他食肆做幫工，因為他們勤力，想儲多個錢。

    用法例管制、保證僱員有充份休息，是僵化、漠視個別行業特點及缺乏彈性的做法。

法例管制缺乏彈性

    如果劉千石議員的動議是在增加員工休息時間、休息日之餘，僱主可以相應降低人工開支，我相信僱主會支持！而唔係只顧員工工資要高、休息時間要長，又要規定膳食同休息時間。長期這樣，僱主的開支很大，會削弱他們的競爭力。將來香港哪有投資者？

僱主重視員工

    我想強調，人力資源是老闆的最大資產，無一個僱主希望見到員工有工傷，更何況已有保險公司因為飲食業工傷個案的保險賠償金額上升，而拒絕承保。雖然近年行業絕大部分的工傷案都屬輕微，但個別保險公司表示會大幅調高保金，令僱主在保金方面的開支以倍數遽增，削弱香港營商環境的吸引力。

    香港的食肆數目雖然沒有減少，仍維持過萬間，但如果計算食肆樓面面積，不難發現總面積正縮減，反映老闆正艱苦經營。如果繼續向僱主施加新規矩，要他們作出更多的承擔，最終只會損害香港營商環境，趕走投資者。

立法會議案辯論發言稿摘要