禁煙與否應由食肆自決

   《施政網領》提及今年會修訂《吸煙（公眾衛生）條例》，擴大工作間及其他公眾地方的無煙環境。
    我想重申，凡是有助營商環境的政策，飲食業都支持。但政府與業界都好清楚，禁煙是輸的方案，不是嬴的方案。
    飲食業願意分擔社會責任，但一定要等經濟真正脫離低谷、而且持續繁榮，才有能力承擔更多規管。同樣實施食禁煙的加州，都是在這樣的背景下推行措施。
    現時食肆設置禁煙區已可滿足非吸煙客人的需要。我堅信，應由市場調節，食肆按顧客需要，決定是否禁煙，毋須立法。

規管私房菜館保障健康

    前年，政府首次公布私房菜規管架構，業界批評建議不公，因為在商業樓宇開的私房菜館要領牌，在住宅樓宇開的反而唔駛，政策思維錯誤。
    去年十一月，當局終於撥亂反正，修改建議：私房菜館唔需要領牌、座位上限及營業時間稍為增加及延長，但要符合一定消防衛生要求，及不可在住宅樓經營。本人認為，新建議既減少規管，又能保障市民健康和安全。
    我還要求，當局執法須一視同仁，無論食肆是否私房菜館，但凡非法的都要檢控，這對守法的投資者才公平。我希望部門，在細節上給予私房菜館經營者多點空間，例如不要限定在晚上開門，可在其他時間經營。

輸入專才發揚特色地方菜

    雖然香港匯集世界各地美食，但中國29個省份中，只有幾個地區的菜色能夠發揚光大，港人和遊客始終無法認識一些較偏遠但具特色的食品。
    所以，我十分歡迎去年保安局將飲食業納入「輸入內地人才計劃」，准許食肆從國內聘請有獨殊技能的專才來港。
   多年前，國內師傅曾獲准來港服務，後來措施被擱置。現在所講的新措施，其實是業界爭取政府恢復的。
   而業界比較關心的，是與國內專才的僱傭關係問題，希望當局能不時提供意見，協助僱主，令計劃推行得更順暢。

政府措施窒礙營商

   有關上訴期間停牌、違例建築、臨時牌扣分。
   特首這邊在講改善營商，不同局不同署就一邊推出相反的措施，窒礙營商。 
   食環署為防禽流感，日前宣布活家禽檔主經法庭定罪後會即時被吊銷牌照，上訴期內已准不可營業，實在太過份。
   政務司司長領導的「全城清潔策劃小組」亦不斷推出收緊發牌條件的措施，例如要業界花錢聘請專業認可人士，證明處所無違例建築；有違例建築，牌照就唔准轉讓；水塔伸出少少都是違例，請問叫食肆點做生意？

2004年行政長官《施政報告》致謝議案辯論摘要