a.     研究共分三個階段進行。在這第一階段的研究，隨機抽選了560家食肆，當中三大類別佔72%， 分別是茶餐廳/粥麵店(38%)、亞洲美食及西餐館(21%)， 和200座位以上中式酒樓菜館(13%)。

b.     2007年上半年與2006年同期「整體營業額」相比，41%被訪食肆表示營業額有所減少，40%與去年相若，19%較去年有所增加。38%被訪的中式快餐店則營業額有所增加，是各類食肆之冠。75%的卡拉OK營業額有所減少，是最受影響的食肆類別。

c.     2007年上半年與2006年同期「整體客流」相比，41%被訪食肆表示整體客流有所減少，39%與去年相若，20%較去年有所增加。在9類食肆類別當中，以卡拉OK最受影響，100%被訪者表示整體客流減少。

d.     2007年上半年與2006年同期「整體餐桌流轉次數」相比，53%被訪食肆表示和去年相若，29%有所減少，18%較去年同期有所增加。50%的咖啡店表示餐桌流轉次數有所增加，是各類食肆之冠。93%的西式快餐店則有所減少，是最受影響的食肆。

e.     食肆認為其吸煙顧客「完全同意/同意」食肆室內全面禁煙的有46%，認為其不吸煙顧客「完全同意/同意」的有90%。

f.      36%被訪食肆「完全同意/同意」食肆室內全面禁煙是導致過去六個月生意賺或蝕的主要原因，而「完全不同意/不同意」的有37%。

g.     食肆室內全面禁煙後，當違例的吸煙食客被勸阻時，16%被訪食肆曾經遇到爭吵、打架、店鋪遭破壞或員工遭恐嚇。

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