張宇人(左二)出席發表調查報告第一階段結果的記者會。

香港飲食業聯合總會就室內工作間禁煙條例對飲食業影響，委託「理大科技及顧問有限公司」進行的研究報告已完成第一階段。以科學的隨機抽樣及問卷調查方法，於各類食肆搜集數據，比較食肆禁煙法例生效後6個月、12個月及18個月，在營業額方面的變幅。

經濟蓬勃粉飾禁煙損害

從第一期的調查結果來看，食肆全面禁煙政策生效後，未見飲食業重創的情況。然而，在今年頭半年，香港股巿如日中天，按理至少應有八成食肆可受惠於蓬 勃經濟而生意增加，但根據理大訪問560家食肆所得的數據，比較2007年上半年與2006年同期整體營業額後發現，只有19%食肆收益增加，而且41% 食肆收益減少，40%和去年相若。

近日股巿暢旺，是否粉飾了控煙政策對香港飲食業的損害呢？當我們再細讀理大的報告便發現，75%的卡拉OK營業額有所減少，是各類食肆之最，其次是200座位以上中式酒樓菜館，超過半數（54%）錄得營業額減少。

飲食習慣改變

室內工作間全面禁煙政策，改變了煙民的飲食習慣，他們避免煙癮起而轉向快餐式飲食，卡拉OK因而變成「重災區」。

卡拉OK成「重災區」

加州紅董事總經理駱國安便曾表示，控煙條例生效後首五個月，整體營業額大跌三成，主要流失晚上飲酒耍樂高消費的年輕客人五成，部分客人改為北上或往澳門消費，有3間店舖因此結業，員工亦由700人減至500人。

因此，研究報告提醒政府，不要因為一時的盛世而掉以輕心，室內工作間禁煙政策對飲食業造成的損害，已陸續浮現。飲食業並非反對控煙政策，但香港還有相當多煙民，加上源源不絕的內地吸煙遊客，一刀切及貪求一步到位的控煙政策，絕對是置飲食業於不顧。

盡快研究「吸煙房」

政府於去年三讀修訂法例時已承諾開展「吸煙房」的研究，我對這項研究十分期待，深信可證明「吸煙房」在技術上是可行的，希望當局盡快進行研究，減低控煙政策對飲食業的損害。否則，經濟逆轉時，食肆未必還可承受控煙條例所帶來的衝擊。

本文章全文於商報發表