財政司司長透露有意開徵商品及服務稅，即所謂銷售稅，雖然話，倘若實施也是幾年後的事情，但構思一旦提出，便猶如為香港經濟埋下計時炸彈，飲食業對此是堅決反對的。

 開徵銷售稅 得不償失
   如銷售稅徵收率定於司長假設的5%，商品及服務價格將會顯著提高，直接損害零售、飲食業競爭力。生意不好，更可能連累企業利得稅一併下跌，豈不賠了夫人又折兵？
   此外，外國經驗清楚反映，執行銷售稅政策程序繁複，成本高昂。香港近萬間食肆，要更改交易流程和記帳方法、保存交易紀錄、加添人手和工時，談何容易，最終是得不償失。

 爭取減低葡萄酒稅
   另外，我想重申飲食業爭取多年的訴求。
   首先是葡萄酒稅。政府在2002年將葡萄酒稅徵收率由出廠價60%增加至80%。全世界遊客來到香港，望見食肆餐牌上的酒價，不僅認為我們酒價高得驚人，更會「以為」店裡其他食物都一樣貴，這種負面的連鎖效應，對香港鞏固其購物及飲食天堂的地位，十分不利。

 減低食肆經營成本
    第二是降低一籃子企業營商成本的問題。單是煤氣、電力和水費佔去飲食業銷售額的12%。香港通縮已經六十多個月，但公用事業如電力和煤氣，和政府收費如水費和工商業污水附加費，都無減過。這幾年更多了勞保問題，保險金以倍數上升，令業界百上加斤。至於租金，礙於合約期，以及企業搬鋪搬辦公室開支的考慮，都唔係話慳就慳到。

 勞保增加困擾業界
   至於勞工法例規定僱主必須為員工購買保險，令到保險公司可以不理企業的承受能力，任意增加保費。我們明白九一一令全球形勢有所改變，亦認同需要為僱員提供保障，但以飲食業為例，這兩年不斷有僱主向我吐苦水，話已做好多措施改善員工的工作環境，工傷意外減少，有些公司更根本無工傷，保險公司竟然提高他們保費百分之幾十到超過百分百，我認為，政府必須設法堵塞這個法例漏洞，還業界一個公平。

東江水造成雙重浪費
   講到水費和工商業污水附加費這些政府費用，業界更加不滿。當局與廣東省政府磋商東江水用量時，高估港人用水量，以至我們要以高價買入過多的水，最終這些水都要白白流入咸水海，造成雙重浪費。聽聞政府有機會與廣東方面重新商討輸水的問題，希望當局在量和價兩方面能爭取到較好的條件，以切合香港的需要。
  
工業業污水附加費高昂
   至於商工業污水附加費，我想強調這個是飲食業多年來揮之不去的惡夢。業界通常是突然收到渠務署通知，追收之前六年的附加費，少則幾萬元，多則數十萬元，都在它們預算範圍外。一些很久沒有賺錢的食肆，收到帳單，都唔知執笠定唔執笠好。總之，自設立這項收費以來，業界都未安樂過。
當局釐訂收費水平時，假設飲食業污水濃度高達每立方米2,000個化學需氧量，計算費用時須以較高的系數乘以用水量，令業界要支付的附加費特別高。好多當年有份審議法例的議員都表示，當期時被政府的數據誤導，他們後來都明白，以污染程度來說，飲食業不應該交咁多排污費。

上訴不是人人能負擔
    雖然政府有提供機制讓業界上訴，但上訴涉及的費用往往高達數萬元，不是人人可負擔得來。事實上，有能力上訴的食肆，絕大部份都獲判得直，證明它們的排污程度，無規例所訂咁高。加上多年來商界的環保意識普遍提高，環保技術不斷改善，繼續以2,000個化學需氧量做收費基準，顯然是不合時宜。
可惜，自工商業污水附加費收費規例實施以來，政策局的官員換了好多人，換人時一併重組架構，改令問題得不到應有的重視，錯的就繼續錯下去。我希望，財政司司長可以這份預算案，做一個開始，正本清源。

《2004年撥款條例草案》
恢復二讀辯論發言摘要