熟食大牌檔，又稱街邊熟食檔，現時全港只剩下28檔。現行政策是要淘汰大牌檔。
民園結業引起輿論
    今年(2005年) 5月，逾80年歷史的中環街邊熟食檔民園麵家，由於持牌人逝世，沒有遺孀可以繼承牌照，但食環署署長堅決拒絕酌情容許繼續經營。此後，社會就大牌檔應否保留的輿論未有停過，批評政府手法僵化，擔心大牌檔文化將會絕跡香港，要求保留大牌檔。可見，保留大牌檔是社會的共識。理由很簡單，香港人對大牌檔都有一份深厚的情感，是戰後經濟起飛的產物，對香港別具意義。
飲食旅遊息息相關
    飲食界與香港旅遊業息息相關的，吸引遊人跨區活動的誘因，包括地道文化、歷史遺產等獨家品牌。大牌檔就是香港的獨有飲食傳統，我們應該好好將之保存及發揚光大。
對社會滋擾將減少
     至於政府堅持大牌檔受客觀環境影響，環境及食物安全問題依然存在。我要強調時至今日，香港食肆生態已經大幅改變，大牌檔成行成巿的現狀不再出現，而且本港已對食肆訂立環境安全及衛生的嚴格規管機制，隨著現代飲食設施及建築技術不斷的改良，大牌檔對社會造成的滋擾應該可以逐步減少。
應講求文化承傳
     大牌檔的問題其實凸顯了當局固步自封、各自為政的陋習。當局必須理解，時代已經改變，現時社會講求文化承傳的慨念，歷史遺產對城巿的發展可以舉足輕重。
     因此，當局必須以新思維去處理，放棄「取締」、「消滅」、「淘汰」等概念，應該策劃「保留」及「推廣」大牌檔的方案。最重要是先諮詢業界，選擇一個適合的地方，配合該區整體的旅遊發展計畫，以帶動該區的經濟活動，也要確保新方案不會滋擾居民。

2005年11月23日
「大牌檔文化承傳政策」議案
發言摘要